Pfirsich-Brombeer-Kuchen

Fett und Paniermehl für die Form

⅛

l

Milch

105

g

Butter / Margarine

250

g

+ etwas Mehl

75

g

Zucker

3

Eßl.

Zucker

1

Tüte

Trockenhefe (7 g)

1

Ei

1

Prise

Salz

2

Päckchen

Vanillin-Zucker

4

Pfirsiche (à ca. 150 g)

200

g

Brombeeren

50-75

g

Mandelblättchen

• Springform (ca. 26 cm Ø) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Milch lauwarm erwärmen, 30 g Fett bei schwacher Hitze schmelzen. Beides mit 250 g Mehl, 3 Eßl. Zucker, Hefe, Ei, Salz und 1 Vanillin-Zucker mit den Handrührgerät zum recht weichen Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

   

• Pirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen. Brombeeren verlesen, evt. waschen.

   

• Hefeteig in der Springform verteilen und mit leicht bemehlten Händen gleichmäßig auf den Formboden drücken. Zugedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

   

• Pfirsiche und Brombeeren auf dem Teig verteilen, etwas andrücken. Mit Mandeln, 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker bestreuen. 75 g Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.