Johannisbeer-Birnen-Kuchen

Kategorie: Kuchen und Torten mit viel Obst

Zubereitungszeit: 1½ Stunde

Personen: 24 Stück

Stück: 210 kcal/ 880 kJ

Zutaten:

¼	l	Milch
50	g	Butter/ Margarine
42	g	frische Hefe
250	g	dunkles Weizenmehl (Type 1050)
250	g	Mehl
125	g	brauner Zucker
2		Eier
3		Eigelb
250	g	rote Johannisbeeren
3	Eßl.	flüssiger Honig
1,5	kg	Birnen
2		Zitronen (den Saft davon)
400	g	Schmand oder stichfeste saure Sahne
		Fett und Paniermehl für die Fettpfanne

Zubereitung:

Milch und Fett in einem Topf erwärmen, lauwarm abkühlen lassen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Gesamtes Mehl und 75 g Zucker in einer Schüssel mischen. 2 Eier und Hefemilch zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen abstreifen. Mit Honig in einen Topf geben und kurz aufkochen. Birnen schälen, vierteln und entkernen. Mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln, dann abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig darauf ausrollen und mit den Birnen belegen. Beeren in kleinen Häufchen darauf verteilen. 3 Eigelb, Schmand, 50 g Zucker, aufgefangenen Saft und Saft der 2. Zitrone verrühren. Über das Obst gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.